Huîtres Gratinées au Champagne (Version imprimable)
Huîtres nappées de sauce au champagne, gratinées et dorées, pour une touche festive et savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
12 huîtres fraîches
→ Épicerie salée
02 -
100 ml de champagne brut
03 -
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
04 -
50 g de beurre
05 -
100 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
06 -
1 échalote, finement hachée
07 -
1 pincée de sel
08 -
1 pincée de poivre
09 -
Ciboulette fraîche ou persil, finement ciselé pour la décoration
# Préparation:
01 -
Rincer soigneusement les huîtres sous l’eau froide pour éliminer les débris. Les ouvrir délicatement à l’aide d’un couteau à huîtres tout en réservant leur jus dans un récipient.
02 -
Déposer les huîtres ouvertes sur une plaque tapissée de gros sel afin de les maintenir stables lors de la cuisson.
03 -
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajouter l’échalote hachée et la laisser suer jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Verser le champagne et laisser réduire de moitié.
04 -
Incorporer la crème fraîche, assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger afin d’obtenir une sauce homogène et onctueuse.
05 -
Napper chaque huître d’une cuillerée de sauce, parsemer de fromage râpé, puis ajouter quelques brins de ciboulette ou du persil ciselé.
06 -
Gratiner sous le gril du four préchauffé à 200 °C durant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtention d’une surface dorée.
07 -
Dresser les huîtres gratinées sur un plat tapissé de sel ou de glace pilée. Servir immédiatement afin de profiter du contraste de températures et de leur texture fondante.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un couteau à huîtres adapté pour garantir une ouverture sécurisée et préserver l’intégrité du mollusque.