Île Flottante Banane Crème Anglaise (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les îles (blancs d'œufs)
01 -
5 blancs d'œufs
02 -
60 g de sucre
03 -
Zeste de 1/2 citron vert
04 -
250 g de noix de coco moulue
→ Pour la crème anglaise
05 -
100 ml de crème
06 -
100 ml de lait
07 -
2 jaunes d'œuf
08 -
35 g de sucre
→ Pour la purée de banane
09 -
2 bananes (1,5 pour la purée, 0,5 pour la décoration)
10 -
120 ml de crème
11 -
25 g de sucre impalpable
# Préparation:
01 -
Faites bouillir le lait et la crème. Mélangez les jaunes et le sucre pendant 30 secondes. Versez le lait chaud et la crème sur les jaunes et mélangez bien. Placez au four à micro-ondes à 900 W pendant 1 minute. Mélangez. Si la crème anglaise n'est pas suffisamment liée, placez à nouveau au four à micro-ondes pendant 1 minute. Réservez au frais.
02 -
Coupez 1,5 banane mûre en morceaux. Ajoutez le sucre impalpable et la crème, puis mixez bien jusqu'à obtenir une purée lisse. Mettez au frais.
03 -
Fouettez les blancs au mixeur et ajoutez le sucre et le zeste de citron vert jusqu'à obtention d'un blanc brillant et ferme. Remplissez des gobelets en plastique de blancs d'œufs et veillez à ce que le dessus soit lisse. Placez 4 gobelets au four à micro-ondes à 900 W pendant 30 secondes. Démoulez délicatement et laissez refroidir. Roulez ensuite délicatement les îles dans la noix de coco râpée.
04 -
Déposez la préparation à la banane dans le fond des verrines. Versez ensuite une couche de crème anglaise par-dessus. Posez délicatement les blancs d'œufs (îles) sur la crème anglaise.
05 -
Garnissez chaque verrine d'un peu de noix de coco râpée et d'une fine rondelle de banane. Servez frais.
# Notes:
01 -
Cette recette offre une version rapide de l'île flottante classique grâce à la cuisson au micro-ondes.
02 -
La banane apporte une touche exotique et crémeuse à ce dessert traditionnellement vanillé.
03 -
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait d'amande et réduire la quantité de sucre.