Île Flottante Traditionnelle (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Blancs en neige

01 - 150 g de blancs d'œuf (5 blancs)
02 - 90 g de sucre en poudre
03 - 1 pincée de sel

→ Crème anglaise

04 - 450 g de lait entier
05 - 1 gousse de vanille
06 - 100 g de jaunes d'œuf (5 jaunes)
07 - 30 g de sucre en poudre

# Préparation:

01 - Chauffer le lait avec vanille et sucre. Blanchir les jaunes avec le reste de sucre. Verser le lait chaud, cuire à 83°C en remuant
02 - Monter les blancs avec le sel, ajouter le sucre progressivement. Tasser dans un moule graissé
03 - Cuire les blancs à 80°C pendant 20-30 minutes
04 - Verser la crème dans un plat, déposer les blancs cuits dessus

# Notes:

01 - Servir immédiatement
02 - Peut se faire en portions individuelles

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