kedgeree riz curry haddock (Version imprimable)
Riz basmati, haddock fumé, curry et oeufs pour un plat chaleureux aux saveurs subtiles.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson et produits de la mer
01 -
800 g de filet de haddock
→ Liquides, assaisonnement et herbes
02 -
50 cl de lait entier
03 -
1 feuille de laurier
04 -
Sel gris fin
05 -
Poivre du moulin
→ Céréales
06 -
250 g de riz basmati
→ Œufs et produits laitiers
07 -
4 œufs
08 -
40 g de beurre
→ Épices et aromates
09 -
1 à 3 cuillères à café de curry jaune
10 -
1/2 bouquet de persil plat
→ Fruits et zestes
11 -
1 citron non traité
# Préparation:
01 -
Placer les filets de haddock dans une cocotte, couvrir de lait et ajouter 50 cl d'eau ainsi que la feuille de laurier. Pocher à feu doux pendant 10 minutes, puis égoutter le poisson et réserver. Filtrer le jus de cuisson.
02 -
Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire pendant 9 minutes. Rafraîchir sous l'eau froide, écaler puis couper les œufs en quartiers.
03 -
Faire fondre le beurre dans la cocotte, ajouter le curry jaune et le torréfier brièvement. Incorporer le riz basmati rincé, puis le nacrer pendant 2 à 3 minutes en remuant.
04 -
Verser 500 ml du jus de cuisson filtré sur le riz, assaisonner de sel, poivre et ajouter le zeste râpé du citron. Mélanger soigneusement.
05 -
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Ôter le couvercle, ajouter le jus du citron et disposer les filets de haddock sur le riz. Prolonger la cuisson 5 minutes supplémentaires.
06 -
Disposer les quartiers d'œufs durs sur le riz, parsemer de persil plat grossièrement concassé et servir aussitôt.
# Informations complémentaires:
01 -
Rincer le riz permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’obtenir une texture plus légère et aérée.