Knödel pain herbes aromates (Version imprimable)
Boules moelleuses alliant pain rassi et bouquet d’herbes aromatiques, délicatement infusées.
# Liste des ingrédients:
→ Pains et produits de boulangerie
01 -
250 g de pain de campagne rassis, sans croûte, coupé en dés
→ Produits laitiers
02 -
25 cl de lait entier
03 -
30 g de beurre doux
→ Herbes et aromates
04 -
2 feuilles de laurier
05 -
3 clous de girofle
06 -
1/2 botte d’estragon frais, ciselé
07 -
1/2 botte de persil plat frais, grossièrement haché
08 -
1/2 botte de ciboulette fraîche, finement ciselée
→ Légumes
09 -
2 oignons jaunes, hachés finement
→ Épices et assaisonnements
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir du moulin
→ Produits d'œuf
12 -
1 œuf entier
# Préparation:
01 -
Porter le lait à frémissement dans une casserole avec les feuilles de laurier et les clous de girofle. Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
02 -
Disposer les dés de pain rassis dans un grand saladier. Filtrer le lait chaud sur le pain et laisser imbiber afin que le pain absorbe tout le liquide.
03 -
Faire revenir les oignons finement hachés dans le beurre fondu à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, environ 10 minutes. Ajouter les oignons confits au pain trempé.
04 -
Ajouter la ciboulette, l’estragon et le persil au mélange. Mélanger soigneusement à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
05 -
Ajouter l'œuf entier au mélange, assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger à la main pour obtenir une pâte souple. Laisser reposer la préparation pendant environ 30 minutes.
06 -
Porter à frémissement une grande casserole d’eau salée. Humidifier les mains, former des boules régulières avec la pâte, puis les plonger délicatement dans l’eau. Cuire entre 8 et 12 minutes selon la taille, jusqu’à ce qu’ils soient fermes et remontent à la surface.
07 -
Égoutter les knödel délicatement à l’aide d’une écumoire et dresser sur une salade assaisonnée pour le service.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des knödel plus moelleux, il est conseillé d’utiliser du pain rassis datant de deux jours. N’hésitez pas à varier les herbes fraîches selon la saison ou votre préférence.