Labneh labné facile crémeux (Version imprimable)
Labneh onctueux maison, délicatement acidulé, idéal à tartiner ou à déguster avec un filet d'huile d'olive.
# Liste des ingrédients:
→ Base lactée
01 -
225 g de yaourt nature au lait de chèvre
02 -
225 g de yaourt nature au lait de vache
03 -
1/4 de cuillère à café de sel fin
# Préparation:
01 -
Disposez une étamine propre dans une passoire. Si besoin, utilisez de la gaze alimentaire ou un torchon propre sans parfum.
02 -
Dans un saladier, mélangez soigneusement les deux yaourts avec le sel jusqu’à obtenir une consistance homogène.
03 -
Versez le mélange de yaourt sur l’étamine puis ramenez les coins du tissu vers le centre et fermez hermétiquement.
04 -
Ficelez le tissu pour former une boule compacte. Déposez-la dans une passoire posée au-dessus d’un saladier pour recueillir le petit-lait. Il est aussi possible de suspendre la boule au-dessus d’un récipient si l’espace le permet.
05 -
Laissez égoutter au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures, selon la consistance désirée : 24 heures pour un résultat crémeux, 36 heures pour une texture plus ferme.
06 -
Déballez délicatement le labneh. Si la préparation est trop dense, incorporez un peu de petit-lait pour ajuster la texture.
07 -
Transférez le labneh dans un bol. Servez avec un filet d’huile d’olive, un peu de zaatar et du pain frais.
# Informations complémentaires:
01 -
Une égouttage prolongé permet d’obtenir une texture plus épaisse, idéale à tartiner.