Lapin à l'italienne olives romarin (Version imprimable)
Lapin braisé aux olives, romarin et vin blanc, subtilement relevé par l’ail et le vinaigre.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 lapin coupé en morceaux, sans abats
→ Légumes & aromates
02 -
2 gousses d’ail
03 -
2 branches de romarin frais
→ Épicerie
04 -
100 g d’olives noires dénoyautées
05 -
3 cuillères à soupe de pignons de pin
06 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
07 -
20 cl de vin blanc sec
→ Assaisonnements
08 -
Huile d’olive
09 -
Sel
10 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer uniformément sur toutes les faces.
02 -
Incorporer les branches de romarin ainsi que les gousses d’ail simplement écrasées. Saler. Verser le vinaigre de vin rouge puis le vin blanc sec. Décoller les sucs à l’aide d’une cuillère en bois.
03 -
Couvrir la cocotte et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
04 -
Ajouter les olives noires et les pignons de pin. Poursuivre la cuisson à découvert encore 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache de l’os. Ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
# Informations complémentaires:
01 -
Sélectionnez un lapin de qualité pour une chair plus savoureuse et surveillez la réduction du jus pour éviter que la préparation n’attache.