Lapins briochés pour Pâques (Version imprimable)
Lapins briochés moelleux et dorés, parfaits à partager pour une fête de Pâques gourmande en famille.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte briochée
01 -
80 g de beurre doux ou margarine
02 -
20 cl de lait entier ou boisson végétale
03 -
500 g de farine de blé
04 -
100 g de sucre semoule
05 -
20 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet (7 g) de levure sèche
06 -
1 œuf
07 -
1 pincée de sel fin
→ Finition
08 -
8 pépites de chocolat noir
09 -
1 jaune d'œuf délayé avec un peu de lait pour la dorure
# Préparation:
01 -
Faire fondre à feu doux le lait et le beurre dans une casserole, bien mélanger puis laisser tiédir.
02 -
Déposer la farine, le sucre, la levure, l'œuf et le sel dans le bol du robot. Veiller à séparer la levure du sel. Commencer à pétrir.
03 -
Verser le mélange lait-beurre tiédi puis pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
04 -
Recouvrir d’un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
05 -
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné, la dégazer doucement. Diviser en 8 portions égales. Pour chaque portion, former trois boules (une petite pour la queue, deux moyennes) et un boudin. Rouler le boudin pour réaliser le corps, placer la petite boule pour la queue, former la tête et découper la dernière boule pour façonner les oreilles.
06 -
Déposer les lapins façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
07 -
Badigeonner délicatement chaque lapin de jaune d'œuf dilué. Positionner une pépite de chocolat pour chaque œil.
08 -
Enfourner à 180 °C (chaleur tournante) pendant 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à ne pas trop chauffer le mélange lait-beurre afin de ne pas altérer la levure. Pour un façonnage plus précis, une vidéo de démonstration est recommandée.