Lasagnes champignons jambon fromage (Version imprimable)
Lasagnes riches en champignons, jambon, fromages fondus et béchamel dorée, parfaites à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Béchamel
01 -
75 g de beurre doux
02 -
75 g de farine de blé
03 -
1 litre de lait entier
04 -
1 pincée de noix de muscade râpée
05 -
Sel fin, au goût
06 -
Poivre noir du moulin, au goût
→ Garniture
07 -
500 g de champignons de Paris frais, nettoyés et tranchés
08 -
2 échalotes, finement ciselées
09 -
2 gousses d’ail, pressées
10 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
11 -
100 ml de vin blanc sec (facultatif)
12 -
1 cuillère à soupe de persil plat frais, haché
13 -
Sel fin, au goût
14 -
Poivre noir du moulin, au goût
→ Assemblage
15 -
250 g de feuilles de lasagne fraîches ou sèches (pré-cuites si sèches)
16 -
200 g de jambon cuit, coupé en dés ou en fines tranches
17 -
250 g de fromage râpé (mélange Gruyère, Emmental et Comté)
18 -
50 g de parmesan râpé
19 -
1 noix de beurre pour beurrer le plat
# Préparation:
01 -
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter la farine d’un coup et mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet pour obtenir un roux lisse. Cuire 2 à 3 minutes sans coloration, en remuant constamment.
02 -
Retirer la casserole du feu. Verser environ 250 ml de lait froid sur le roux et fouetter vigoureusement pour dissoudre toute la farine. Ajouter progressivement le reste du lait tout en fouettant.
03 -
Remettre la casserole sur feu moyen. Porter à ébullition en fouettant continuellement jusqu’à épaississement puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. Maintenir au chaud.
04 -
Nettoyer et trancher les champignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Faire revenir les échalotes ciselées 2-3 minutes jusqu’à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter l’ail pressé et poursuivre la cuisson 1 minute sans coloration.
05 -
Ajouter les champignons tranchés dans la poêle. Cuire à feu moyen-vif, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer, soit 10 à 15 minutes.
06 -
Verser le vin blanc sec (facultatif) et laisser évaporer pendant quelques minutes tout en grattant les sucs de cuisson avec une spatule. Saler, poivrer et incorporer le persil haché puis réserver hors du feu.
07 -
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer généreusement un plat à gratin rectangulaire d’environ 20 x 30 cm.
08 -
Étaler une fine couche de béchamel dans le fond du plat. Recouvrir d’une couche de feuilles de lasagne (adapter en coupant si besoin). Disposer une partie de la garniture aux champignons, ajouter du jambon et parsemer d’un mélange de fromages râpés.
09 -
Répéter l’opération en alternant béchamel, feuilles de lasagne, champignons, jambon et fromages râpés jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de lasagnes nappées de béchamel.
10 -
Parsemer la surface avec le parmesan râpé pour gratiner.
11 -
Enfourner le plat à 180°C pour 30 à 40 minutes jusqu’à obtenir une surface dorée et gratinée. Si nécessaire, couvrir d’une feuille de papier aluminium durant les 15 dernières minutes pour éviter un brunissement excessif.
12 -
À la sortie du four, laisser reposer le plat 10 à 15 minutes avant de découper et servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des feuilles de lasagne fraîches pour une texture plus fondante. Le repos après cuisson permet aux couches de mieux se maintenir à la découpe.