Leckerlis Bâle épicés miel fruits (Version imprimable)
Délices suisses mêlant miel, amandes et écorces confites, sublimés par un glaçage délicat et parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
500 g de farine de blé
02 -
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
03 -
2 cuillères à café de cannelle moulue
04 -
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
05 -
1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
06 -
320 g de miel
07 -
200 g de sucre
08 -
80 ml de kirsch
09 -
40 g d’écorces de citron confit, coupées finement
10 -
40 g d’écorces d’orange confite, coupées finement
11 -
70 g d’amandes hachées grossièrement
12 -
70 g d’amandes effilées
→ Glaçage
13 -
120 g de sucre glace
14 -
1 cuillère à soupe d’eau
15 -
2 cuillères à café de kirsch
16 -
1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
# Préparation:
01 -
Mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, la cannelle, la noix de muscade et le clou de girofle dans un saladier.
02 -
Dans une casserole, faire chauffer le miel et le sucre en remuant et porter à ébullition. Maintenir l’ébullition 2 minutes pour dissoudre le sucre, puis retirer du feu et laisser tiédir 2 minutes.
03 -
Verser lentement le kirsch dans le mélange tiède, ajouter les écorces confites, les amandes hachées et effilées, puis incorporer le mélange de farine et épices.
04 -
Transférer la pâte dans un moule rectangulaire préalablement beurré et laisser reposer 1 heure à température ambiante pour développer les arômes.
05 -
Préchauffer le four à 160 °C. Cuire la pâte environ 30 minutes jusqu’à coloration dorée. Laisser entièrement refroidir dans le moule.
06 -
Découper soigneusement 35 barres régulières lorsque le biscuit est bien refroidi.
07 -
Fouetter le sucre glace, l’eau, le kirsch et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
08 -
Étaler une fine couche de glaçage sur les barres refroidies. Recouper avec précision pendant que le glaçage est encore tiède pour éviter la formation de fissures.
# Informations complémentaires:
01 -
Le repos de la pâte favorise le développement d’une texture tendre et d'un arôme équilibré.