Légumes d’automne lentilles quinoa (Version imprimable)
Légumes d’automne rôtis, lentilles vertes et quinoa pour un plat équilibré et parfumé d’épices.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 petite courge butternut
02 -
400 g de cerfeuil tubéreux
03 -
3 carottes
04 -
2 gousses d'ail
05 -
1 oignon jaune
→ Légumineuses et céréales
06 -
150 g de quinoa
07 -
100 g de lentilles vertes
→ Assaisonnements
08 -
Huile d'olive
09 -
Sel
10 -
Poivre
11 -
1 cuillère à café de zaatar ou mélange d'épices au choix
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge butternut en deux, retirer les graines puis recouper à nouveau pour faciliter l’épluchage. Peler à l’économe, tailler en tranches de 0,5 cm d’épaisseur et disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
02 -
Éplucher le cerfeuil tubéreux et les carottes. Couper les cerfeuils en 2 ou 4 selon leur taille et les carottes en rondelles. Ajouter sur la plaque. Éplucher l’oignon, l’émincer finement. Écraser les gousses d’ail en chemise puis ajouter sur la plaque avec les autres légumes.
03 -
Saupoudrer les légumes de zaatar ou des épices choisies, saler, poivrer et arroser généreusement d’huile d’olive. Enfourner 30 minutes à 180°C, en remuant à mi-cuisson. Prolonger la cuisson si besoin jusqu’à tendreté.
04 -
Pendant la rôtie, cuire les lentilles vertes 25 minutes dans une grande casserole d’eau non salée. À mi-cuisson (après 15 minutes), ajouter le quinoa puis poursuivre 10 minutes. Égoutter, saler et poivrer.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez de l’huile d’olive de bonne qualité pour accentuer les arômes des légumes rôtis. Vous pouvez adapter les épices selon vos préférences.