Légumes coco curry riz (Version imprimable)
Légumes tendres mijotés au curry doux et lait de coco, servis avec riz parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
80 g de chou-fleur frais, détaillé en petits bouquets
02 -
80 g de carottes fraîches, pelées et coupées en fines rondelles
03 -
80 g de poireau, blanc uniquement, émincé finement et bien rincé
04 -
1/4 d’oignon jaune, émincé
→ Épicerie et bases
05 -
100 ml de lait de coco
06 -
1 cuillère à café de curry en poudre
07 -
70 g de riz blanc
# Préparation:
01 -
Pelez les carottes et tranchez-les en rondelles fines.
02 -
Lavez et découpez le chou-fleur en petits bouquets. Coupez les plus gros morceaux en deux ou en quatre. Taillez la tige centrale en petits dés.
03 -
Retirez les extrémités du poireau et conservez uniquement le blanc. Émincez-le finement, puis rincez abondamment dans une passoire pour éliminer toute impureté.
04 -
Pelez puis émincez finement l’oignon jaune.
05 -
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 2 à 3 minutes.
06 -
Ajoutez les carottes, le poireau et le chou-fleur à la casserole. Incorporez le curry et mélangez soigneusement.
07 -
Versez 100 ml d’eau chaude. Portez à ébullition, couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
08 -
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les indications du paquet puis égouttez-le soigneusement.
09 -
Quand les légumes sont fondants, versez le lait de coco, salez et poivrez. Mélangez, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu doux.
10 -
Disposez le riz dans des assiettes creuses, nappez de légumes au curry et au lait de coco. Parsemez éventuellement de coriandre fraîche et ajustez l’assaisonnement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un parfum plus intense, ajoutez le curry avec l’oignon en début de cuisson afin de développer davantage les arômes.