Légumes d’automne four truite (Version imprimable)
Truite dorée et légumes d’automne au four, accompagnés d’une sauce yaourt citronnée savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
1 filet de truite fraîche
→ Légumes
02 -
150 g de carottes fraîches
03 -
150 g de chou-fleur frais
04 -
60 g de pois chiches cuits
→ Sauce
05 -
1 cuillère à soupe de yaourt grec
06 -
1/4 de citron jaune
→ Autre
07 -
Huile d'olive pour cuisson
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir
10 -
Herbes aromatiques (thym ou origan, facultatif)
11 -
Ail frais râpé (facultatif)
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les carottes puis les détailler en biseaux.
02 -
Laver le chou-fleur et le diviser en petits bouquets. Les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
03 -
Disposer les carottes, le chou-fleur et les pois chiches égouttés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger. Ajouter un léger fond d'eau et, si désiré, parsemer d'herbes aromatiques. Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C jusqu'à cuisson tendre et dorée.
04 -
Pendant que les légumes cuisent, chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Déposer le filet de truite côté peau vers le bas. Saler, poivrer et saisir à feu moyen durant 6 minutes, jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
05 -
Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec le zeste et le jus du citron. Ajouter, selon les goûts, de l'ail râpé. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive.
06 -
Répartir les légumes rôtis dans les assiettes, ajouter le filet de truite et napper de sauce au yaourt citronnée.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus fondante, couvrir les légumes d'une feuille de papier aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson.