légumes d’hiver façon hasselback (Version imprimable)
Légumes fondants, dorés au four, accompagnés d’une touche de yaourt aux herbes et citron.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 pommes de terre à chair ferme type amandine, Annabelle, Belle de Fontenay ou Charlotte
02 -
3 topinambours
03 -
3 grosses carottes jaunes
04 -
0,5 courge butternut
→ Assaisonnement pour légumes
05 -
4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 -
3 brins de thym frais
07 -
1 branche de romarin
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
→ Sauce à l'aneth
10 -
250 g de yaourt grec nature
11 -
Le jus d’un demi-citron
12 -
10 brins d’aneth frais
13 -
1 gousse d’ail
14 -
Sel fin
15 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C.
02 -
Laver soigneusement puis brosser tous les légumes. Sécher dans un torchon propre. Ôter les graines de la courge butternut à l’aide d’une grande cuillère.
03 -
Détailler chaque légume en tranches fines de 3 à 4 mm d’épaisseur sans séparer complètement les lamelles. Pour la courge, trancher côté peau en laissant la chair intacte en contact avec la plaque.
04 -
Placer les légumes sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé ou dans un plat adapté. Répartir les brins de thym et la branche de romarin, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
05 -
Enfourner à 180°C pour 50 minutes environ. Contrôler la coloration et la cuisson à l’aide d’un couteau.
06 -
Pendant la cuisson des légumes, peler et hacher finement l’ail. Ciseler l’aneth. Mélanger yaourt grec, jus de citron, aneth, ail, sel et poivre. Réserver au frais.
07 -
Servir les légumes rôtis accompagnés de la sauce au yaourt grec à l’aneth.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour obtenir des tranches régulières sans couper totalement les légumes, placer des baguettes en bois de part et d’autre afin de bloquer la lame du couteau.