Soupe lentilles corail légumes (Version imprimable)
Velouté doux à base de lentilles corail, butternut et carotte, épicé au curcuma et cannelle.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et protéines végétales
01 -
200 g de lentilles corail
02 -
200 g de courge butternut pelée et épépinée
03 -
1 carotte
04 -
1 oignon jaune
05 -
3 gousses d’ail
→ Aromates et assaisonnements
06 -
70 g de concentré de tomates
07 -
2 cubes de bouillon de légumes
08 -
Huile d’olive
09 -
1 pincée de cannelle
10 -
1/2 cuillère à café de curcuma
11 -
Sel
12 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Épluchez et émincez finement l’oignon. Pelez, dégermez et pressez les gousses d’ail. Coupez la courge butternut en petits dés. Pelez la carotte puis tranchez-la en rondelles.
02 -
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail pressé pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
03 -
Ajoutez les dés de butternut, les rondelles de carotte, le concentré de tomates, les lentilles corail et les cubes de bouillon émiettés dans la casserole.
04 -
Versez 1 litre d’eau sur les ingrédients. Portez à frémissement et laissez cuire 30 minutes à feu doux, couvercle fermé.
05 -
Mixez la préparation jusqu’à obtention d’une texture veloutée. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, le curcuma et la cannelle selon votre goût.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un filet d’huile d’olive au moment de mixer.