Lentilles aux épices douces (Version imprimable)
Lentilles fondantes aux carottes, relevées d'épices douces et herbes aromatiques, pour une assiette chaleureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
250 g de lentilles vertes du Puy
→ Légumes et aromatiques
02 -
6 carottes moyennes
03 -
1 oignon
04 -
1 gousse d’ail
05 -
1 feuille de laurier
→ Matières grasses
06 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
→ Épices et assaisonnement
07 -
140 g de concentré de tomates
08 -
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
09 -
6 graines de coriandre
10 -
1 cuillère à café de curcuma
11 -
1/4 de cuillère à café de piment d’Espelette
12 -
1 pointe de couteau de cannelle
13 -
1 pincée de sel
# Préparation:
01 -
Lavez et pelez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur puis détaillez en petits dés. Épluchez l’oignon et la gousse d’ail, ciselez finement. Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide et égouttez. Passez la feuille de laurier sous l’eau.
02 -
Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, faites revenir l’oignon ciselé à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail, le concentré de tomates, la feuille de laurier, le cumin en poudre, les graines de coriandre, le curcuma, le piment d’Espelette et la cannelle. Mélangez pour libérer les arômes.
03 -
Ajoutez les lentilles égouttées et les dés de carotte dans la sauteuse. Mouillez avec 1 litre d’eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez cuire doucement à petite ébullition pendant 40 minutes, en veillant à ce que les lentilles restent tendres et le liquide suffisant.
04 -
Goûtez la préparation pour vérifier la cuisson des lentilles. Rectifiez si nécessaire la quantité d’eau selon la texture souhaitée. Salez juste avant de servir, mélangez soigneusement et servez chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant le service.