Linzer Torte confiture rhubarbe (Version imprimable)
Fond sablé, confiture de rhubarbe et croisillons dorés. Alliance raffinée de textures et saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte sablée
01 -
250 g de farine de blé T55
02 -
125 g de beurre doux, coupé en dés
03 -
2 œufs entiers
04 -
80 g de poudre de noisettes
05 -
1 pincée de levure chimique
06 -
1 cuillère à café rase de cannelle moulue
07 -
4 cuillères à soupe de sucre de canne
→ Garniture
08 -
250 g de confiture de rhubarbe
→ Dorure
09 -
1 jaune d'œuf
10 -
Un peu d'eau
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 170°C. Mélanger le beurre froid avec la farine, la levure chimique et la poudre de noisettes dans la cuve d’un robot. Ajouter les œufs entiers puis le sucre. Travailler la pâte jusqu’à obtention d’une texture homogène. Réfrigérer au minimum 1 heure.
02 -
Réserver un tiers de la pâte pour les croisillons. Étaler les deux tiers restants sur un plan de travail légèrement fariné. Garnir un moule préalablement beurré avec cette pâte en l'ajustant soigneusement.
03 -
Étaler la pâte réservée et découper des bandes régulières de 1,5 cm de large sur toute la longueur du moule.
04 -
Recouvrir le fond de pâte de confiture de rhubarbe. Disposer les bandes par-dessus en les croisant pour former un treillis régulier.
05 -
Badigeonner délicatement les croisillons de jaune d'œuf battu avec un peu d’eau. Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Laisser refroidir totalement avant découpe et dégustation.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour accentuer la saveur des noisettes, les torréfier légèrement avant broyage.