Linguines Fruits Mer Crème Parmesan (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base aromatique

01 - 4 échalotes françaises hachées
02 - 4 gousses d'ail hachées
03 - 2 cuillères à café de beurre
04 - 2 cuillères à café d'huile d'olive
05 - 250 ml de vin blanc

→ Fruits de mer

06 - 250 ml de crevettes
07 - 250 ml de pétoncles
08 - 250 ml de goberge à saveur de crabe ou homard

→ Sauce et finition

09 - 500 ml de crème à cuisson 15% ou 35%
10 - 250 ml de fromage parmesan frais râpé finement
11 - basilic frais haché
12 - persil frais haché

→ Pâtes

13 - 500 g de linguines

# Préparation:

01 - Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les linguines selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver une tasse d'eau de cuisson puis égoutter.
02 - Dans une grande poêle ou casserole, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les échalotes hachées et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides, environ 3-4 minutes.
03 - Verser le vin blanc pour déglacer la poêle en grattant bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laisser réduire légèrement pendant 2-3 minutes.
04 - Baisser le feu à moyen-doux pour éviter que la sauce ne bouille trop vigoureusement et permettre une cuisson douce des fruits de mer.
05 - Ajouter le basilic et le persil frais hachés, puis incorporer délicatement tous les fruits de mer (crevettes, pétoncles et goberge). Mélanger avec précaution pour ne pas briser les morceaux.
06 - Laisser mijoter en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, soit environ 5-7 minutes. Les fruits de mer doivent être juste cuits.
07 - Verser la crème à cuisson et bien mélanger. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe bien les fruits de mer.
08 - Hors du feu, ajouter le fromage parmesan râpé et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il fonde complètement dans la sauce. Servir immédiatement sur les linguines chaudes, accompagné d'un bon vin rosé.

# Notes:

01 - Cette recette délicieuse d'Isabelle est tellement savoureuse qu'elle donne envie de se lever la nuit pour manger les restes !
02 - L'odeur sublime qui se dégage pendant la cuisson annonce déjà le festin qui vous attend.
03 - Parfaite pour un repas entre amis ou en amoureux, cette recette fait partie de ces plats réconfortants qu'on ne se lasse jamais de refaire.
04 - La réduction du vin blanc est cruciale pour concentrer les saveurs et éviter une sauce trop liquide.
05 - Ne pas trop cuire les fruits de mer pour qu'ils restent tendres et savoureux.
06 - L'ajout du parmesan hors du feu évite qu'il ne fige et permet une sauce bien crémeuse.
07 - Un vin rosé accompagne parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur qui équilibre la richesse de la crème.

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