Poisson exotique onctueux (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 queue de lotte soit 2 filets
02 - 1 à 2 échalotes selon leur taille
03 - 1 gousse d'ail
04 - ½ à 1 cm de gingembre frais
05 - 2 tomates
06 - 250 ml de lait de coco
07 - 2 à 3 c. à café de curry en poudre selon sa force
08 - Quelques brins de coriandre fraîche
09 - Huile de tournesol ou d'olive selon votre goût ou beurre

→ Facultatif

10 - Citronnelle
11 - Zestes de citron vert

# Préparation:

01 - Coupez chaque filet de lotte en 4 morceaux de taille identique, éventuellement un cinquième avec le bout du filet qui est plus fin. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et/ou d'huile à feu vif. Saisissez rapidement (1 à 2 mn) la lotte sur chaque face et réservez dans une assiette sur du papier absorbant.
02 - Émincez finement l'échalote et l'ail. Râpez le gingembre avec une râpe très fine (type microplane). Coupez les tomates en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites suer les échalotes avec l'ail et le gingembre. Ajoutez ensuite le curry et mélangez, puis le lait de coco et la tomate. Mélangez à nouveau et laissez cuire 10 bonnes minutes à feu moyen pour que la sauce prenne bien toute sa saveur.
03 - Pendant l'apéritif ou au moment de passer à table pour l'entrée, mettez à chauffer la sauce, ajoutez les morceaux de lotte et laissez cuire environ 10-15 mn à feu pas trop chaud. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût : un peu plus de curry, sel, poivre. Si vous faites cette opération assez en avance, laissez à feu doux jusqu'au service.
04 - Parsemez de coriandre fraîche avant de servir. Si vous ajoutez la citronnelle, c'est au début avec l'échalote-ail-gingembre. Les zestes de citron vert finement râpés à la fin.

# Notes:

01 - Les grandes étapes : On poêle rapidement la lotte. On confectionne la sauce. Ces 2 étapes peuvent se faire à l'avance. Enfin on cuit la lotte 10-15 mn dans la sauce avant de servir.
02 - Vous pouvez décider de passer la sauce au chinois pour obtenir une sauce bien lisse sans morceaux, je ne suis pas très fan, à vous de décider.
03 - Servez ce plat avec du riz et des petits légumes.

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