Macaronis parmesan saucisson potimarron (Version imprimable)
Macaronis, potimarron et saucisson à l’ail, sublimés par le parmesan et des pousses d’épinards.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes et légumes
01 -
400 g de macaronis secs
02 -
1 potimarron moyen
03 -
2 poignées de pousses d’épinards frais
→ Charcuterie et fromages
04 -
1 saucisson à l’ail
05 -
50 g de parmesan
→ Assaisonnement et aromates
06 -
1 échalote
07 -
3 gousses d’ail
08 -
Huile d’olive
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Peler et ciseler finement l'échalote. Éplucher et dégermer les gousses d’ail.
02 -
Couper le potimarron en deux, retirer les graines, peler (ou conserver la peau s’il est bio) puis tailler en petits dés.
03 -
Porter à ébullition un grand volume d’eau salée. Cuire les dés de potimarron environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter à l’aide d’une écumoire et mixer finement.
04 -
Utiliser l’eau de cuisson du potimarron ou la compléter si besoin. Faire cuire les macaronis selon les indications du fabricant, en réduisant le temps conseillé d’une minute. Prélever une louche d’eau de cuisson puis égoutter les pâtes.
05 -
Faire revenir l’échalote et l’ail pressé dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
06 -
Découper le saucisson à l’ail en rondelles, les ajouter à la poêle et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
07 -
Ajouter la purée de potimarron et la louche d’eau de cuisson réservée. Assaisonner de sel et poivre. Ajouter les pousses d’épinards et râper un peu de parmesan directement dans la sauce.
08 -
Bien mélanger puis incorporer les macaronis. Servir immédiatement, parsemé de copeaux de parmesan.
# Informations complémentaires:
01 -
Vous pouvez conserver la peau du potimarron si celui-ci est issu de l’agriculture biologique, pour plus de goût et de fibres.