Madeleines Marbrées Chocolat Pistache (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Base des madeleines

01 - 100 g de farine
02 - 100 g de beurre
03 - 70 g de sucre
04 - 2 œufs
05 - 1 cuillère à café de levure chimique
06 - 1 pincée de sel

→ Pour les parfums

07 - 50 g de chocolat à faire fondre
08 - 2 cuillères à café de pâte de pistache

# Préparation:

01 - Battre les œufs avec le sucre au fouet électrique pendant 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et bien aérienne, presque blanchie.
02 - Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Les ajouter au mélange œufs-sucre en continuant de battre à vitesse faible à moyenne pour bien incorporer sans faire retomber la préparation.
03 - Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. L'ajouter petit à petit à la pâte en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
04 - Faire fondre le chocolat et le laisser refroidir légèrement. Diviser la pâte en deux parts égales dans deux bols séparés. Ajouter le chocolat fondu dans un bol et la pâte de pistache dans l'autre. Bien mélanger chaque portion.
05 - Couvrir les deux bols avec du film alimentaire au contact et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos est essentiel pour la texture des madeleines.
06 - Préchauffer le four à 225°C en chaleur tournante. Beurrer généreusement le moule à madeleines pour éviter que la pâte accroche au démoulage.
07 - Répartir les deux pâtes dans les 9 empreintes du moule à l'aide de poches à douille ou de cuillères. Pour l'effet marbré, mélanger rapidement les deux couleurs avec un cure-dent en faisant quelques mouvements circulaires.
08 - Laisser reposer la pâte dans les moules environ 5 minutes. Enfourner puis baisser immédiatement la température à 160°C. Cuire 13 à 14 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
09 - Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster ces petites merveilles marbrées.

# Notes:

01 - Ces madeleines marbrées sont parfaites pour un goûter improvisé et plairont aux petits comme aux grands.
02 - Le repos au frais de la pâte est crucial pour obtenir la texture moelleuse caractéristique des madeleines.
03 - Un moule en métal donnera un extérieur plus croustillant, tandis qu'un moule en silicone préservera mieux les marbrures visuelles.
04 - La technique de cuisson à haute température puis réduite permet d'obtenir la jolie bosse caractéristique des madeleines.
05 - Les madeleines se conservent quelques jours dans une boîte hermétique mais sont meilleures le jour même.

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