Madeleines marbrées chocolat vanille (Version imprimable)
Gâteaux moelleux chocolat et vanille, marbrés pour une touche gourmande à l'heure du goûter.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte de base
01 -
100 g de sucre blond de canne
02 -
2 œufs
03 -
35 g de lait demi-écrémé
04 -
140 g de farine de blé T45
05 -
5 g de levure chimique (poudre à lever)
06 -
100 g de beurre demi-sel, ramolli
→ Pour la finition
07 -
10 g de beurre demi-sel, pour graisser le moule
08 -
2/3 de sachet de sucre vanillé
09 -
1 cuillère à soupe bombée de cacao non sucré
# Préparation:
01 -
Dans le bol d'un robot, fouetter le sucre blond de canne avec les œufs pendant 1 minute 20 secondes à vitesse moyenne.
02 -
Faire ramollir doucement 100 g de beurre demi-sel au micro-ondes quelques secondes, sans le faire fondre totalement.
03 -
Ajouter le lait demi-écrémé, la farine de blé, la levure chimique, et le beurre ramolli au mélange œufs-sucre. Mélanger 20 secondes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
04 -
Séparer la pâte en deux parts égales dans deux bols.
05 -
Dans le premier bol, incorporer le sucre vanillé. Dans le second bol, ajouter la cuillère à soupe de cacao non sucré et bien mélanger.
06 -
Transférer chaque pâte dans une poche à douille distincte et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
07 -
Préchauffer le four en chaleur tournante à 200°C.
08 -
Faire ramollir 10 g de beurre puis graisser soigneusement les empreintes d’un moule à madeleines à l'aide d’un essuie-tout.
09 -
Pocher un peu de pâte vanille au fond de chaque empreinte, ajouter ensuite une portion de pâte cacao, puis alterner à nouveau les couches jusqu’à épuisement des pâtes.
10 -
Enfourner à 200°C pendant 5 minutes, baisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
11 -
À la sortie du four, laisser tiédir les madeleines 10 minutes puis démouler délicatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Un repos de la pâte au froid garantit la fameuse bosse des madeleines. Utiliser des ingrédients à température ambiante pour une texture optimale.