Madeleines moelleuses beurre maison (Version imprimable)
Madeleines maison, texture légère et moelleuse au bon goût de beurre, faciles à réaliser pour le goûter.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
65 g de farine de blé
02 -
40 g de beurre doux
03 -
30 g de sucre en poudre
04 -
1/2 cuillère à soupe de lait entier
05 -
1 œuf
06 -
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
07 -
1 pincée de sel
# Préparation:
01 -
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen ou au micro-ondes. Pour un goût plus intense, poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir un beurre noisette légèrement doré tout en mélangeant. Réservez hors du feu.
02 -
Dans un grand saladier, fouettez énergiquement l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Pour une note aromatique, incorporez un zeste de citron ou quelques gouttes de fleur d'oranger à ce stade si désiré.
03 -
Ajoutez le lait, puis tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel directement dans la préparation. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
04 -
Versez le beurre fondu dans la pâte, mélangez soigneusement, puis couvrez et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour favoriser le développement de la bosse caractéristique.
05 -
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez généreusement les moules à madeleines, farinez-les et tapotez pour retirer l'excédent de farine.
06 -
Remplissez chaque alvéole aux trois quarts à l'aide d'une cuillère. Placez les moules garnis au congélateur pendant 5 minutes afin de renforcer le choc thermique.
07 -
Enfournez à 200°C. Dès le début de la cuisson, baissez la température à 170°C et poursuivez pendant 12 minutes. Démoulez aussitôt après la sortie du four et dégustez tiède.
# Informations complémentaires:
01 -
Le repos prolongé de la pâte au frais est essentiel pour obtenir la fameuse bosse et une texture moelleuse.