Magret de canard à l'orange (Version imprimable)
Magret caramélisé, sauce orange et miel, servi avec salade croquante. Un plat gourmand et parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 magret de canard (environ 350 g), paré et dégraissé
→ Fruits
02 -
2 oranges non traitées
→ Condiments
03 -
1/2 cuillère à soupe de miel liquide
→ Salades et accompagnements
04 -
1 poignée de mélange de jeunes pousses
→ Assaisonnements
05 -
Sel fin
06 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Préparation:
01 -
Incisez la peau du magret en croisillons jusqu'à la chair sans la perforer. Salez et poivrez la surface.
02 -
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Déposez le magret côté peau. Laissez cuire 6 minutes, en retirant l'excès de graisse au fur et à mesure.
03 -
Prélevez les zestes des oranges à l’aide d’un couteau ou d’un économe, en retirant la partie blanche. Émincez finement les zestes. Pressez le jus des oranges et réservez.
04 -
Retournez le magret côté chair. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson à feu moyen 10 minutes en retirant l’excès de graisse.
05 -
Enveloppez le magret dans du papier aluminium dès la fin de cuisson. Laissez reposer 5 minutes.
06 -
Sur feu doux, versez le jus d’orange dans la poêle. Déglacez en grattant les sucs de cuisson, puis ajoutez le miel et les zestes. Laissez réduire 3 minutes.
07 -
Coupez le magret en fines tranches. Replacez-le dans la poêle et enrobez de sauce. Disposez avec la salade, assaisonnez et nappez du reste de sauce avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Laissez toujours reposer la viande sous aluminium après cuisson pour garantir une texture tendre et juteuse.