Brochettes magret canard pêches abricots (Version imprimable)
Magret de canard grillé, pêches, abricots et miel pour un plat aux accents fruités et estivaux.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
2 magrets de canard, dégraissés et coupés en gros cubes
→ Fruits
02 -
4 abricots frais, lavés, dénoyautés et coupés en quartiers
03 -
2 pêches mûres, lavées, dénoyautées et taillées en huitièmes
04 -
1 orange pour le jus
→ Légumes
05 -
2 échalotes, épluchées et coupées en quartiers
→ Assaisonnements & Condiments
06 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
07 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
08 -
3 cuillères à soupe de miel de fleurs liquide
09 -
2 branches de romarin frais
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Ôtez la graisse des magrets de canard puis détaillez-les en gros cubes réguliers, environ 10 morceaux par magret.
02 -
Lavez soigneusement les abricots et les pêches, retirez les noyaux. Coupez les abricots en quatre et les pêches en huit. Épluchez les échalotes avant de les tailler en quartiers.
03 -
Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus pressé de l'orange, le vinaigre balsamique et le miel. Assaisonnez d'une pincée de sel fin et de poivre moulu. Ajoutez ensuite les cubes de canard, les quartiers d'échalotes et les morceaux de fruits.
04 -
Mélangez soigneusement afin d'enrober tous les ingrédients et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
05 -
Montez les brochettes en alternant les cubes de magret de canard, les morceaux d’abricot, de pêche et les quartiers d’échalote.
06 -
Faites chauffer la plancha à feu vif. Disposez les brochettes et arrosez-les de marinade. Ajoutez les branches de romarin frais sur la plaque pour parfumer la préparation. Faites griller environ 3 minutes sur chaque face jusqu'à ce que la viande soit dorée et les fruits légèrement caramélisés.
07 -
Servez immédiatement les brochettes bien chaudes, accompagnées éventuellement de la marinade réduite en sauce.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une cuisson homogène, veillez à découper les cubes de canard et les morceaux de fruits de taille équivalente.
02 -
Le romarin frais aromatise subtilement la viande lors de la cuisson sur la plancha.