Médaillons Boudin Blanc Chorizo (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - 400 g de boudin blanc
02 - 200 g de chorizo
03 - 100 g de noisettes
04 - 50 g de farine
05 - 50 g de beurre
06 - Paprika (au goût)
07 - Piment d'Espelette (au goût)

# Préparation:

01 - Coupez le chorizo en petits morceaux. Dans un robot, mélangez la farine, le beurre, et les morceaux de chorizo. Ajoutez les épices selon votre goût (paprika, piment d'Espelette). Mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
02 - Placez les noisettes sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 5 minutes. Surveillez attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent. Une fois torréfiées, retirez leur peau en les frottant dans un torchon propre, puis concassez-les grossièrement.
03 - Faites cuire les boudins blancs à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Pour une belle croûte dorée, faites-les ensuite dorer dans une poêle avec un peu de beurre pendant quelques minutes. Une fois cuits, coupez-les en médaillons réguliers d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
04 - Disposez les médaillons de boudin blanc dans une assiette de service. Saupoudrez généreusement de crumble chorizo croustillant. Parsemez de noisettes torréfiées et concassées pour ajouter une texture croquante et des saveurs subtiles. Servez immédiatement pendant que le boudin est encore chaud.

# Notes:

01 - Pour une belle croûte dorée, faites dorer les médaillons de boudin dans une poêle avec un peu de beurre après la cuisson vapeur.
02 - Maintenez une température constante pour éviter que les médaillons ne brûlent.
03 - Pour un crumble encore plus savoureux, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé au mélange.

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