Mendiants chocolat fruits secs (Version imprimable)

Délicates bouchées de chocolat noir parsemé d’amandes, noisettes, raisins secs et orange confite.

# Liste des ingrédients:

→ Garnitures et chocolat

01 - 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
02 - 20 amandes mondées
03 - 20 noisettes torréfiées
04 - 20 raisins secs blonds
05 - 5 écorces d’orange confites, coupées en deux

# Préparation:

01 - Concasser le chocolat noir puis le faire fondre doucement au bain-marie en remuant régulièrement.
02 - Continuer à mélanger le chocolat fondu à la maryse pendant 5 à 10 minutes afin de le rendre lisse, homogène et d’abaisser légèrement sa température.
03 - Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque froide.
04 - Verser une cuillère à soupe de chocolat fondu sur le papier cuisson en formant un disque d’environ 5 à 6 cm de diamètre. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du chocolat, en espaçant bien chaque disque.
05 - Décorer chaque disque de chocolat avec une amande, une noisette, un raisin sec blond et une demie écorce d’orange confite.
06 - Laisser figer les mendiants à température ambiante, puis conserver dans un endroit frais mais non réfrigéré.

# Informations complémentaires:

01 - Pour un enrobage brillant et un croquant optimal, veillez à travailler le chocolat à température ambiante, sans choc thermique.

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