Millefeuille pannacotta cerises sans gluten (Version imprimable)
Délice crémeux, cerises et basilic, sans œufs ni gluten pour une pause fruitée et légère.
# Liste des ingrédients:
→ Appareil à panna cotta
01 -
30 cl de crème fraîche entière
02 -
40 cl de lait écrémé
03 -
1 cuillère à soupe de miel
04 -
100 g de sucre roux
05 -
1 pincée de vanille en poudre
06 -
2 cuillères à soupe de rhum ambré
07 -
1 cuillère à café et demie d’agar-agar
→ Sauce aux cerises
08 -
100 g de confiture de cerises
09 -
1 cuillère à soupe de noix de pécan
10 -
1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais
# Préparation:
01 -
Versez la crème, le lait, le miel, le sucre roux, la vanille, le rhum et l’agar-agar dans une casserole. Chauffez à feu moyen, mélangez continuellement à l’aide d’une cuillère en bois et portez à ébullition.
02 -
Transvasez l’appareil dans un moule rectangulaire large. Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur pendant environ deux heures afin d’obtenir une texture ferme.
03 -
Dans un bol, mélangez la confiture de cerises avec les noix de pécan grossièrement concassées et le basilic finement ciselé.
04 -
Découpez la panna cotta en rectangles réguliers. Disposez un rectangle dans chaque assiette, garnissez avec une cuillère à café de sauce aux cerises, recouvrez d’un second rectangle puis décorez d’une nouvelle cuillère à café de confiture.
05 -
Servez immédiatement pour apprécier la fraîcheur et la texture du dessert.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un démoulage optimal, tapissez le moule de film alimentaire légèrement humidifié avant d’y verser la panna cotta.