Minestrone aux légumes d’été (Version imprimable)
Un plat mijoté aux légumes d’été, haricots rouges et pâtes dans un bouillon parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
2 courgettes, coupées en petits dés
02 -
2 carottes, découpées en dés
03 -
2 tomates, détaillées en dés
04 -
1 poivron rouge, épépiné et taillé en dés
→ Épicerie
05 -
1,5 litres de bouillon de légumes
06 -
2 gousses d'ail, pelées et dégermées
07 -
100 g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés
08 -
150 g de pâtes courtes (type penne, coquillettes ou autres)
09 -
Huile d'olive, pour la cuisson
# Préparation:
01 -
Découper toutes les courgettes, carottes, tomates et poivron en petits dés. Éplucher et dégermer les gousses d’ail.
02 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Y faire revenir tous les légumes et l’ail à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à légère coloration.
03 -
Ajouter les haricots rouges égouttés et le bouillon de légumes. Mélanger soigneusement. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
04 -
Incorporer les pâtes courtes et poursuivre la cuisson le temps indiqué sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
05 -
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir le minestrone bien chaud directement dans des bols ou des assiettes creuses.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des légumes frais et de saison pour un goût optimal. L’ajout d’un filet d’huile d’olive avant dégustation rehausse les saveurs.