Minestrone au potiron pâtes légumes (Version imprimable)
Soupe italienne gourmande, courge, pâtes et épinards mijotent avec tomates et oignon.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
200 g de courge, pelée et coupée en dés d’environ 1 cm
02 -
400 g de tomates pelées en boîte, grossièrement concassées
03 -
100 g de pousses d’épinards fraîches
04 -
1 oignon rouge, finement ciselé
05 -
2 gousses d’ail, pelées, dégermées et pressées
→ Épicerie
06 -
150 g de mini-penne
07 -
1 cube de bouillon de légumes
# Préparation:
01 -
Peler la courge puis la couper en petits dés d’environ 1 cm. Ciseler finement l’oignon rouge. Peler, dégermer et presser l’ail.
02 -
Porter 1,5 L d’eau à ébullition dans une grande casserole, y dissoudre le bouillon cube. Ajouter la courge, l’oignon rouge et l’ail. Saler et poivrer selon le goût.
03 -
Faire mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la courge commence à s’attendrir.
04 -
Incorporer les mini-penne, les tomates pelées concassées et les pousses d’épinards. Mélanger délicatement.
05 -
Poursuivre la cuisson le temps indiqué sur le paquet des pâtes, en vérifiant la tendreté de l’ensemble.
06 -
Servir bien chaud, éventuellement parsemé de parmesan râpé selon les préférences.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un bouillon plus riche, incorporer un filet d’huile d’olive au moment du service.