Mini boudins blancs aux pommes (Version imprimable)
Pommes et boudins blancs dorés, enrobés d'une sauce légère au cidre, miel et crème fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Produits carnés
01 -
8 à 12 mini boudins blancs (400 à 600 g)
→ Fruits
02 -
3 à 4 pommes (Golden, Gala ou Reinette), pelées et coupées en quartiers ou en dés
→ Épicerie et assaisonnements
03 -
30 à 45 g de beurre demi-sel
04 -
1 petit oignon ou 2 échalotes, finement émincés
05 -
100 ml de cidre
06 -
1 cuillère à soupe de miel
07 -
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
08 -
2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (optionnel)
09 -
Sel et poivre, selon le goût
10 -
Persil ou ciboulette fraîche, pour la finition
# Préparation:
01 -
Éplucher et couper les pommes en quartiers ou en dés. Émincer l’oignon ou les échalotes.
02 -
Piquer délicatement chaque mini boudin avec la pointe d’un couteau pour éviter qu’ils n’éclatent lors de la cuisson.
03 -
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé, puis incorporer les pommes. Faire revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à légère caramélisation.
04 -
Ajouter le miel, saler, poivrer. Mélanger soigneusement, puis retirer les pommes de la poêle et les réserver.
05 -
Dans la même poêle, faire chauffer le reste du beurre. Dorer les boudins blancs sur toutes les faces pendant 12 à 15 minutes à feu moyen.
06 -
Déglacer la poêle avec le cidre et le vinaigre de cidre. Laisser réduire 2 à 3 minutes. Ajouter la crème fraîche si désiré, puis faire épaissir légèrement.
07 -
Remettre délicatement les pommes réservées dans la poêle. Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
08 -
Dresser les mini boudins blancs aux pommes dans un plat chaud, parsemer de persil ou de ciboulette fraîchement ciselée.
# Informations complémentaires:
01 -
Piquer les boudins blancs avant cuisson permet d’éviter qu’ils n’éclatent et assure une texture uniforme.