Mini-gâteaux renversés à la mandarine (Version imprimable)

# Ingrédients:

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01 - 5 mandarines
02 - 1/3 tasse de beurre
03 - 1 tasse de sucre
04 - 3 cuillères à soupe de jus de mandarine
05 - 1 ⅓ tasses de farine tout usage
06 - 1 ½ cuillère à café de levure chimique
07 - ½ cuillère à café de sel
08 - 1 cuillère à soupe de zeste de mandarine
09 - 2 gros œufs
10 - ½ cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
11 - ½ cuillère à café d'extrait de vanille
12 - 1/4 tasse de babeurre (ou lait fermenté)
13 - Sucre glace pour le service

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 180°C.
02 - Faites bouillir une casserole d'eau et placez-y les tranches de mandarine pendant environ 1-2 minutes. Retirez-les délicatement et placez-les en une seule couche sur du papier absorbant.
03 - Ajoutez un cube de beurre (2 cuillères à soupe) dans chaque moule d'un moule à muffins de 12 cavités. Répartissez 1/4 tasse de sucre uniformément entre les 12 moules à muffins et placez le moule au four préchauffé. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le beurre et le sucre bouillonnent.
04 - Retirez le moule à muffins du four. Placez délicatement une tranche de mandarine sur le mélange de beurre et de sucre au fond de chaque moule à muffins. Répartissez 2 cuillères à soupe de jus de mandarine entre les 12 moules à muffins.
05 - Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
06 - Battez le reste du beurre, le sucre et le zeste de mandarine à l'aide d'un batteur sur socle jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.
07 - Incorporez les œufs, un à la fois. Assurez-vous que chaque œuf est bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
08 - Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, l'extrait de vanille et le reste du jus de mandarine. Mélangez bien.
09 - Alternez l'ajout du mélange de farine et du babeurre dans le bol jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
10 - Répartissez la pâte entre les moules à muffins et faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient gonflés et dorés.
11 - Passez un couteau autour des bords des gâteaux dans le moule pour les détacher. Retournez le moule pour que les mandarines caramélisées se retrouvent sur le dessus des gâteaux.
12 - Saupoudrez les bords des gâteaux de sucre glace. Servez avec du thé ou du café.

# Notes:

01 - Ces mini-gâteaux sont parfaits pour une fête car les invités peuvent les prendre facilement et les manger sans assiette ni fourchette.
02 - L'eau de fleur d'oranger apporte une note florale subtile qui se marie parfaitement avec les mandarines.

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