Mini-röstis pommes saumon fumé (Version imprimable)
Pommes de terre dorées, saumon fumé fondant, fraîcheur d’aneth et de citron sur bouchées croustillantes.
# Liste des ingrédients:
→ Base des röstis
01 -
400 g de pommes de terre pelées
02 -
1 petit oignon râpé
03 -
1 œuf entier
04 -
1 cuillère à soupe (8 g) de farine de blé
05 -
Sel fin selon convenance
06 -
Poivre noir moulu selon convenance
07 -
Huile végétale pour la cuisson
→ Garniture
08 -
100 g de saumon fumé en tranches
09 -
100 g de fromage frais type St Môret
10 -
1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron
11 -
Aneth fraîche ciselée
# Préparation:
01 -
Éplucher puis râper finement les pommes de terre. Déposer la chair râpée dans un torchon propre, presser fermement afin d’extraire un maximum d’humidité.
02 -
Dans un saladier, réunir les pommes de terre égouttées, l’oignon râpé, l’œuf entier, la farine, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
03 -
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Déposer de petites portions du mélange pour former des galettes d’environ 4 à 5 cm de diamètre. Cuire chaque rösti 3 à 4 minutes par face jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée et d’une texture croustillante.
04 -
Transférer les röstis cuits sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de matière grasse. Laisser tiédir à température ambiante.
05 -
Dans un bol, mélanger à la cuillère le fromage frais, le jus de citron et l’aneth ciselée jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
06 -
Déposer une petite cuillerée de préparation au fromage frais sur chaque rösti refroidi. Ajouter une lamelle de saumon fumé, puis décorer d’un peu d’aneth. Optionnel : parsemer de zeste de citron ou d’œufs de truite selon les goûts.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des röstis parfaitement croustillants, veillez à bien presser les pommes de terre râpées afin d’ôter l’excédent d’eau.