Mini Tacos pulled beef salsa (Version imprimable)
Tacos de bœuf tendre, salsa épicée et avocat fondant réunis dans une tortilla de maïs.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le bœuf effiloché
01 -
1 kg de paleron de bœuf, coupé en morceaux de 5 cm
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
3 branches de céleri, coupées en dés
04 -
2 oignons rouges, pelés et coupés en dés
05 -
2 carottes, pelées et coupées en dés
06 -
4 feuilles de laurier
07 -
1 cuillère à soupe de tabasco vert
08 -
5 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
09 -
25 cl de bière blonde
10 -
200 g de concentré de tomates
11 -
5 gousses d'ail, entières
12 -
2 cuillères à soupe de sauce barbecue
13 -
1 cuillère à café d'ail semoule
14 -
2 cuillères à café d'origan séché
15 -
2 cuillères à café de paprika fumé
16 -
Sel et poivre noir au goût
17 -
75 cl de bouillon de bœuf
→ Pour la salsa
18 -
250 g de tomates cerises
19 -
1 petit piment vert, épépiné
20 -
1 bouquet de coriandre fraîche
21 -
1/2 citron vert
22 -
1 filet d'huile d'olive
23 -
Sel et poivre noir
→ Pour le guacamole
24 -
2 avocats mûrs
25 -
1 citron vert
26 -
2 cuillères à café de piment en poudre
→ Pour le service
27 -
10 tortillas de maïs
28 -
150 g de cheddar râpé
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 160°C. Saisir les morceaux de paleron dans une cocotte avec l'huile d'olive sur feu moyen jusqu'à coloration dorée.
02 -
Incorporer le paprika fumé, l’ail semoule, l’origan séché, le sel et le poivre. Ajouter les carottes, les oignons, le céleri et les feuilles de laurier. Bien mélanger.
03 -
Verser le tabasco, la sauce Worcestershire et la bière. Laisser frémir pendant 5 minutes.
04 -
Ajouter le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, les gousses d’ail entières et la sauce barbecue. Couvrir et enfourner pour 3 heures, en mélangeant de temps en temps.
05 -
Sortir la cocotte du four et effilocher le bœuf à la fourchette. Mélanger soigneusement avec la sauce de cuisson.
06 -
Découper les tomates cerises en brunoise, ciseler la coriandre et couper finement le piment. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, arroser du jus de citron vert, ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer. Réserver au frais.
07 -
Retirer la peau et le noyau des avocats. Écraser la chair à la fourchette, ajouter le jus de citron vert et le piment en poudre. Mélanger et conserver au réfrigérateur.
08 -
Si souhaité, détailler les tortillas avec un emporte-pièce. Garnir chaque tortilla de bœuf effiloché, ajouter la salsa puis le guacamole. Parsemer de cheddar râpé selon préférence.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un résultat optimal, préparer le bœuf la veille afin de concentrer les saveurs.