moelleux au chocolat terrifiant (Version imprimable)
Moelleux intense au chocolat avec glaçage, déco originale et texture fondante.
# Liste des ingrédients:
→ Biscuit au chocolat
01 -
340 g de chocolat noir
02 -
5 œufs
03 -
125 g de beurre doux
04 -
125 g de farine de blé
05 -
200 g de sucre en poudre
06 -
1 sachet de levure chimique
→ Glaçages et décoration
07 -
180 g de sucre glace
08 -
70 ml de crème liquide entière
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre 200 g de chocolat noir avec le beurre à feu doux dans une casserole jusqu’à obtenir une texture lisse.
02 -
Séparer les blancs des jaunes de 4 œufs. Réserver un œuf entier pour le glaçage.
03 -
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et 20 ml d’eau, puis fouetter jusqu’à consistance homogène.
04 -
Incorporer le chocolat fondu et le beurre au mélange jaunes-sucre. Ajouter la farine de blé et la levure chimique, bien amalgamer.
05 -
Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement en plusieurs fois à la préparation précédente.
06 -
Chemiser un moule rond de 23 cm de diamètre avec du papier cuisson au fond et beurrer les bords. Verser l’appareil et cuire 35 minutes à 180°C.
07 -
Laisser tiédir puis retourner le gâteau pour le démouler. Retirer délicatement le papier cuisson.
08 -
Faire fondre 140 g restants de chocolat noir avec la crème liquide sur feu doux. Napper l’ensemble du gâteau, puis réfrigérer au moins 1 heure.
09 -
Dans un bol, séparer le dernier œuf. Incorporer le blanc d’œuf avec le sucre glace, fouetter jusqu’à obtention d’une texture lisse.
10 -
Façonner un cornet avec du papier sulfurisé, verser le glaçage royal à l’intérieur et décorer selon l’inspiration.
# Informations complémentaires:
01 -
Il est conseillé de sortir le gâteau du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation pour révéler pleinement les arômes du chocolat.
02 -
Veiller à ne pas trop battre les blancs lors de l’incorporation afin de préserver le moelleux.