Momos à la saucisse Montbéliard (Version imprimable)
Pâtes moelleuses garnies de Montbéliard, lentilles et cancoillotte pour une saveur unique et fondante.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
400 g de farine de blé
02 -
200 ml d'eau
03 -
10 g de sel fin
04 -
20 g d'huile d'olive extra vierge
→ Garniture
05 -
1 saucisse de Montbéliard fumée
06 -
100 g de lentilles vertes
07 -
2 cuillères à soupe de cancoillotte
08 -
2 brins de persil plat frais
09 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Mélanger la farine, l'eau, le sel et l'huile d'olive à la main ou au robot équipé de la feuille jusqu'à obtention d'une pâte homogène sans trop la travailler. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
02 -
Porter à ébullition une casserole d’eau non salée et cuire les lentilles vertes environ 20 minutes, elles doivent rester fermes. Parallèlement, faire pocher la saucisse de Montbéliard dans l’eau bouillante selon les indications du fabricant puis la détailler en petits dés.
03 -
Mélanger les lentilles cuites et égouttées avec les dés de saucisse, le persil plat finement ciselé et la cancoillotte. Poivrer généreusement et vérifier l'assaisonnement.
04 -
Étaler la pâte finement sur un plan fariné. Découper des cercles d’environ 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer au centre une cuillère à café de garniture, humidifier le pourtour puis refermer en demi-lune en soudant bien les bords.
05 -
Placer les momos dans un panier vapeur chemisé de salade ou de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Faire cuire à la vapeur 5 à 8 minutes selon l'épaisseur de la pâte. Servir chaud, éventuellement accompagné de crudités.
# Informations complémentaires:
01 -
Éviter de trop pétrir la pâte afin d’éviter qu’elle ne devienne élastique et difficile à travailler.