Mont-Blanc aux marrons meringue (Version imprimable)
Meringue, marrons, chantilly pour un dessert aérien et onctueux, parfait en automne.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les meringues
01 -
3 blancs d'œufs
02 -
90 g de sucre
→ Crème de marrons
03 -
400 g de purée de marrons
04 -
80 g de sucre glace
05 -
60 g de beurre
06 -
50 ml de lait
07 -
1 cuillère à café de vanille liquide
08 -
1 à 2 cuillères à soupe de rhum (optionnel)
→ Chantilly
09 -
400 ml de crème liquide entière très froide
10 -
40 g de sucre glace
11 -
1 cuillère à café de vanille liquide
→ Décoration
12 -
Sucre glace
13 -
Marrons glacés
14 -
Copeaux de chocolat
# Préparation:
01 -
Montez les blancs d'œufs en neige puis incorporez progressivement le sucre jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante. Formez des disques de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 1 heure 30 minutes à 90°C. Laissez refroidir.
02 -
Mixez la purée de marrons avec le sucre glace, le beurre tempéré, le lait, la vanille et le rhum jusqu'à consistance homogène et lisse.
03 -
Fouettez la crème liquide très froide avec le sucre glace et la vanille jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.
04 -
Déposez un fond de meringue émiettée, pochez une couche de crème de marrons, puis formez un dôme de chantilly.
05 -
Disposez un grand disque de meringue, dressez la crème de marrons en forme de montagne, puis nappez généreusement de chantilly sur le sommet.
06 -
Saupoudrez de sucre glace, ajoutez des marrons glacés et des copeaux de chocolat. Placez minimum 4 heures au réfrigérateur avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez une crème bien froide et un récipient refroidi pour une chantilly plus ferme.