Mousse au chocolat maison (Version imprimable)
Chocolat fondu et œufs, texture légère et intense. Rafraîchissante et gourmande, idéale en dessert.
# Liste des ingrédients:
→ Chocolat
01 -
33 g de chocolat à cuire de qualité
→ Œufs
02 -
1 œuf entier, calibre moyen
→ Assaisonnement
03 -
1 pincée de fleur de sel
# Préparation:
01 -
Séparer délicatement les blancs des jaunes d'œufs. Conserver chaque partie dans des bols distincts.
02 -
Casser le chocolat et le faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes dans un récipient adapté. Mélanger pour obtenir une texture homogène.
03 -
Ajouter une pincée de fleur de sel au chocolat fondu. Retirer du bain-marie et laisser tiédir légèrement.
04 -
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de fleur de sel, à l’aide d’un fouet ou batteur électrique.
05 -
Intégrer les jaunes d’œufs au chocolat fondu refroidi. Mélanger rigoureusement jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse.
06 -
Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation chocolatée avec une spatule, en soulevant la masse pour conserver le volume.
07 -
Verser la mousse dans un grand bol ou des ramequins individuels. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures afin d’assurer une texture aérée avant la dégustation.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un chocolat de couverture pour un meilleur rendu. Intégrer les blancs en neige très délicatement afin de garantir la légèreté de la mousse.