Mousse légère façon Kinder Bueno (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 60g de skyr nature (ou fromage blanc 0%)
02 - 40g de purée de noisettes
03 - 40g de fromage frais allégé (ou carré frais 0%)
04 - 30g de lait concentré sucré (ou sirop d'agave ou miel)
05 - 1 blanc d'oeuf
06 - 15ml de lait de noisette (ou autre lait végétal)
07 - 10g de chocolat au lait

# Préparation:

01 - Dans un bol parfaitement propre et sec, montez le blanc d'œuf en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet. Pour vérifier que le blanc est correctement monté, retournez le récipient : le blanc ne doit pas bouger ou glisser. Réservez.
02 - Dans un second récipient, mélangez la purée de noisettes, le skyr nature (ou fromage blanc 0%), le fromage frais allégé et le lait concentré sucré (ou votre édulcorant de choix). Battez énergiquement jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse, sans grumeaux.
03 - À l'aide d'une spatule souple, incorporez délicatement le blanc monté en neige dans la préparation à la noisette. Effectuez de grands mouvements de bas en haut (et non circulaires) pour préserver au maximum l'air contenu dans le blanc et garder une mousse aérienne.
04 - Répartissez la mousse dans deux ramequins ou verrines individuelles. Lissez délicatement la surface avec le dos d'une cuillère. Veillez à laisser un peu d'espace en haut pour la ganache.
05 - Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 15 secondes en remuant entre chaque. Une fois fondu, incorporez le lait de noisette et mélangez rapidement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
06 - Versez délicatement la ganache au chocolat sur le dessus de chaque mousse pour former une fine couche. Vous pouvez utiliser le dos d'une cuillère pour guider la ganache et obtenir une surface lisse.
07 - Placez les mousses au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu'elles prennent bien et que les saveurs se développent pleinement.
08 - Servez les mousses bien froides. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir d'une noisette entière, de quelques éclats de gaufrette ou d'un zeste d'orange pour une présentation plus élaborée.

# Notes:

01 - Cette mousse se conserve au réfrigérateur jusqu'à 48 heures dans un contenant hermétique.
02 - Pour une version encore plus proche du Kinder Bueno, vous pouvez intercaler des morceaux de gaufrette entre deux couches de mousse.
03 - Si vous êtes préoccupé par les œufs crus, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs pasteurisés disponibles dans le commerce.

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