Munster pané paprika salade (Version imprimable)
Bâtonnets de munster pané, servis chauds avec salade de jeunes pousses et vinaigrette délicate.
# Liste des ingrédients:
→ Panure
01 -
500 g de munster
02 -
3 œufs
03 -
100 g de chapelure
04 -
3 cuillères à soupe de farine
05 -
1 cuillère à café de paprika
06 -
1 pincée de sel
07 -
Huile de friture, quantité suffisante
→ Salade et vinaigrette
08 -
4 belles poignées de mélange de jeunes pousses
09 -
4 cuillères à soupe de vinaigre doux Melfor
10 -
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
11 -
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
# Préparation:
01 -
Préparer trois assiettes creuses : l’une avec la farine, la seconde avec les œufs battus et salés, la troisième avec la chapelure mélangée au paprika.
02 -
Couper le munster en deux. Tailler six tranches dans la largeur de chaque moitié pour obtenir des bâtonnets réguliers.
03 -
Enrober chaque bâtonnet successivement dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure. Répéter l’opération œuf et chapelure une deuxième fois afin d’obtenir une croûte épaisse.
04 -
Déposer les bâtonnets panés sur une assiette et les placer au congélateur pendant 15 minutes pour leur assurer une bonne tenue à la cuisson.
05 -
Emulsionner ensemble le vinaigre doux, la moutarde à l’ancienne et l’huile d’olive pour réaliser la vinaigrette.
06 -
Chauffer environ 2 cm d’huile de friture dans une sauteuse à fond épais. Quand un morceau de panure crépite instantanément dans l’huile chaude, plonger les bâtonnets de munster et frire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée.
07 -
Servir les bâtonnets de munster frit bien chauds, accompagnés du mélange de jeunes pousses assaisonné de vinaigrette.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à bien refroidir les bâtonnets panés pour éviter que le fromage ne coule à la cuisson.