Namandier Gâteau Amandes Espagnol Fondant (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le gâteau

01 - 200 g de poudre d'amande
02 - 200 g de sucre
03 - 100 g de beurre
04 - 4 œufs
05 - 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

→ Pour la finition

06 - sucre glace
07 - zeste de citron

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Beurrer généreusement un moule rond de 20-22 cm de diamètre et le fariner en tapotant pour éliminer l'excédent. Cette étape garantit un démoulage facile.
02 - Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Le laisser tiédir légèrement pour éviter qu'il cuise les œufs lors du mélange.
03 - Dans un grand saladier, fouetter énergiquement ensemble le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape apporte de l'aération au gâteau.
04 - Incorporer le beurre fondu tiédi en mélangeant bien, puis ajouter la poudre d'amande et la cannelle si désirée. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
05 - Verser la préparation dans le moule préparé en lissant la surface. Enfourner pour 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson à partir de 20 minutes. Le gâteau doit être doré et se détacher légèrement des bords.
06 - Laisser tiédir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes, puis le démouler délicatement sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement avant de procéder à la finition.
07 - Une fois le namandier complètement refroidi, saupoudrer généreusement de sucre glace et décorer avec des zestes de citron fraîchement râpés. Servir en tranches épaisses pour apprécier sa texture fondante.

# Notes:

01 - Le namandier est une pâtisserie traditionnelle espagnole connue pour sa texture exceptionnellement fondante et son goût prononcé d'amande.
02 - Ce gâteau sans farine est naturellement sans gluten grâce à l'utilisation exclusive de poudre d'amande.
03 - La simplicité des ingrédients permet aux saveurs de l'amande de s'exprimer pleinement.
04 - La cannelle peut être omise selon les goûts, le gâteau reste délicieux dans sa version la plus pure.
05 - Ce gâteau se bonifie en reposant et peut se conserver plusieurs jours bien emballé.
06 - La texture unique de ce gâteau, entre fondant et moelleux, en fait une pâtisserie à part.
07 - Traditionnellement servi lors des fêtes familiales en Espagne, il accompagne parfaitement le café ou le thé.

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