Nid Pâques Pavlova Chocolat (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la meringue

01 - 3 blancs d'œufs
02 - 100 g de sucre en poudre
03 - 100 g de sucre glace

→ Pour la crème chocolat

04 - 1 jaune d'œuf
05 - 100 g de chocolat noir
06 - 20 g de sucre en poudre
07 - 15 cl de crème liquide (30% M.G. minimum)

→ Pour la finition

08 - Œufs en chocolat pour la décoration
09 - Billes de sucre colorées

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 90°C. Monter les blancs en neige. Lorsque les blancs commencent à être mousseux, ajouter le sucre en poudre petit à petit, jusqu'à obtenir une masse de meringue bien brillante. Incorporer délicatement le sucre glace à la spatule.
02 - Verser la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Dresser 8 pavlova de 8 cm de diamètre environ : commencer par dresser une spirale pour former la base, puis remonter les bords sur 2 ou 3 tours pour créer le nid. Saupoudrer les meringues de perles de sucre multicolores.
03 - Faire cuire pendant 1h30 à 90°C. Une fois la cuisson terminée, laisser les meringues refroidir dans le four avec la porte entre-ouverte pour éviter les chocs thermiques qui pourraient les faire craquer.
04 - Pendant que les meringues cuisent, faire chauffer la crème liquide. Fouetter le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Hacher finement le chocolat et réserver. Verser la crème chaude sur le mélange œuf-sucre puis remettre le tout dans la casserole. Remettre sur feu doux et faire cuire jusqu'à épaississement (85°C).
05 - Verser la crème chaude sur le chocolat haché en mélangeant jusqu'à obtenir une crème chocolatée bien homogène. Couvrir de film alimentaire au contact et réserver jusqu'au refroidissement complet.
06 - Une fois les meringues et la crème refroidies, garnir chaque nid de Pâques avec la crème au chocolat. Décorer avec des œufs en chocolat disposés au centre pour compléter l'illusion du nid.

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer les meringues à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
02 - Pour une meringue parfaitement blanche, évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson.
03 - Si la crème chocolat est trop épaisse au moment de garnir, vous pouvez la réchauffer très légèrement au bain-marie en remuant constamment.

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