Nougat Glacé Amandes Pistaches Miel (Version imprimable)

Un dessert glacé onctueux aux saveurs de miel, d'amandes et de pistaches grillées. Ce nougat glacé traditionnel est aussi élégant que délicieux, parfait pour conclure un repas de fête.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - 3 œufs
02 - 40 cl de crème fraîche liquide 30% de matière grasse
03 - 120 g de sucre
04 - 100 g de miel d'acacia
05 - 150 g d'amandes
06 - 75 g de pistaches

# Préparation:

01 - Faites griller les pistaches et les amandes dans une poêle à sec, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et dégagent leur parfum. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement.
02 - Faites chauffer le miel dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit bouillant mais sans le caraméliser.
03 - Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez le miel bouillant en filet, par-dessus les blancs tout en continuant de fouetter pour former des blancs meringués stables et brillants.
04 - Fouettez le sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez délicatement cette préparation aux blancs meringués.
05 - Fouettez la crème fraîche en chantilly ferme mais souple et incorporez-la délicatement à la préparation aux œufs à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l'aération.
06 - Ajoutez les amandes et les pistaches concassées à la préparation et mélangez délicatement pour bien les répartir.
07 - Versez la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de film alimentaire en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Fermez hermétiquement avec le film et mettez au congélateur pour au moins 12 heures.

# Informations complémentaires:

01 - Pour un démoulage facile, trempez brièvement le fond du moule dans de l'eau chaude avant de retourner le nougat sur un plat.
02 - Vous pouvez remplacer les pistaches par d'autres fruits secs comme des noisettes ou des noix de cajou.
03 - Pour une version plus gourmande, ajoutez des fruits confits ou des morceaux de chocolat.

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