Nougat Glacé Amandes Pistaches Miel (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de base
01 -
3 œufs
02 -
40 cl de crème fraîche liquide 30% de matière grasse
03 -
120 g de sucre
04 -
100 g de miel d'acacia
05 -
150 g d'amandes
06 -
75 g de pistaches
# Préparation:
01 -
Faites griller les pistaches et les amandes dans une poêle à sec, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et dégagent leur parfum. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement.
02 -
Faites chauffer le miel dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit bouillant mais sans le caraméliser.
03 -
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez le miel bouillant en filet, par-dessus les blancs tout en continuant de fouetter pour former des blancs meringués stables et brillants.
04 -
Fouettez le sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez délicatement cette préparation aux blancs meringués.
05 -
Fouettez la crème fraîche en chantilly ferme mais souple et incorporez-la délicatement à la préparation aux œufs à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l'aération.
06 -
Ajoutez les amandes et les pistaches concassées à la préparation et mélangez délicatement pour bien les répartir.
07 -
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de film alimentaire en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Fermez hermétiquement avec le film et mettez au congélateur pour au moins 12 heures.
# Notes:
01 -
Pour un démoulage facile, trempez brièvement le fond du moule dans de l'eau chaude avant de retourner le nougat sur un plat.
02 -
Vous pouvez remplacer les pistaches par d'autres fruits secs comme des noisettes ou des noix de cajou.
03 -
Pour une version plus gourmande, ajoutez des fruits confits ou des morceaux de chocolat.