Nouilles sautés légumes oeufs (Version imprimable)

Nouilles, légumes variés, oeufs brouillés et cacahuètes pour un plat complet plein de saveurs.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 250 g de carottes, coupées en julienne
02 - 2 poireaux, nettoyés et coupés en julienne
03 - 1 brocoli, fleurettes séparées
04 - 1 oignon jaune, finement ciselé
05 - 2 gousses d'ail, pelées et dégermées
06 - 2 cm de gingembre frais, râpé

→ Base & assaisonnement

07 - 250 g de nouilles chinoises aux œufs
08 - 3 œufs
09 - 50 g de cacahuètes non salées, grossièrement concassées
10 - 1 citron vert, zeste prélevé (réserver le reste pour le service)
11 - sauce soja salée, quantité selon le goût
12 - huile de sésame, pour la cuisson

# Préparation:

01 - Nettoyez les poireaux et épluchez les carottes. Taillez-les en julienne. Détachez les fleurettes du brocoli.
02 - Ciselez finement l'oignon jaune. Pelez et dégermez les gousses d’ail.
03 - Prélevez le zeste du citron vert et concassez les cacahuètes. Réservez le citron vert pour le service.
04 - Chauffez une grande sauteuse avec un filet d'huile de sésame. Faites revenir l’oignon ciselé, l’ail pressé, le gingembre râpé et le zeste de citron vert pendant 2 minutes.
05 - Ajoutez les fleurettes de brocoli, la julienne de carottes et de poireaux. Faites sauter 5 minutes à feu moyen-vif en remuant.
06 - Faites cuire les nouilles chinoises aux œufs dans une grande casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet. Égouttez soigneusement.
07 - Pendant la cuisson des nouilles, chauffez une sauteuse ou un wok avec un filet d’huile de sésame et brouillez-y les œufs jusqu’à texture crémeuse.
08 - Ajoutez la garniture de légumes aux œufs brouillés, mélangez sur feu doux. Incorporez les nouilles égouttées, arrosez de sauce soja et mélangez délicatement pour bien enrober.
09 - Répartissez les nouilles sautées dans les assiettes, parsemez de cacahuètes concassées et servez accompagné du citron vert.

# Informations complémentaires:

01 - Pour intensifier les arômes, ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame juste avant de servir.

Retour à la page précédente