Cuisson parfaite œuf pizza (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 pizza préparée non cuite
02 -
1 œuf frais de taille moyenne
# Préparation:
01 -
Le blanc d'œuf doit être bien cuit sur une pizza et le jaune rester coulant. D'une manière générale, il ne faut jamais mettre l'œuf sur la pizza au début de la cuisson : attendez environ les 2/3 du temps total pour conserver un jaune coulant.
02 -
Dans un four classique (270-300°C), enfournez d'abord votre pizza et laissez-la cuire pendant 8 minutes. Ajoutez ensuite l'œuf et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires, pour un total de 12 minutes.
03 -
Si vous utilisez une pierre réfractaire dans votre four (270-300°C), la cuisson est plus rapide. Laissez cuire la pizza pendant 3 minutes 30, puis ajoutez l'œuf et continuez la cuisson pendant 1 minute 30 de plus, pour un total de 5 minutes.
04 -
Dans un four spécifique pour pizza (température supérieure à 400°C), la cuisson est très rapide. Laissez cuire la pizza pendant 1 minute 20, puis ajoutez l'œuf et poursuivez la cuisson pendant 40 secondes, pour un total de 2 minutes.
05 -
Pour garantir une cuisson optimale, vous pouvez séparer le blanc du jaune. Ajoutez le blanc d'œuf au début de la cuisson et réservez le jaune pour l'ajouter plus tard, aux moments indiqués ci-dessus selon votre type de four.
# Notes:
01 -
L'œuf se marie particulièrement bien avec les pizzas garnies de légumes ou de charcuterie.
02 -
Créez une légère dépression au centre de votre pizza avant d'y déposer l'œuf, ce qui l'empêchera de glisser et assurera une cuisson uniforme.
03 -
Pour les pizzas végétariennes, salez très légèrement l'œuf juste avant la fin de cuisson. Pour les pizzas avec charcuterie, évitez le sel supplémentaire.