Œuf cocotte truffe brie (Version imprimable)

Œuf fondant, brie crémeux et champignons truffés pour une entrée raffinée et gourmande.

# Liste des ingrédients:

→ Œufs et produits laitiers

01 - 4 œufs extra-frais
02 - 120 g de brie, avec ou sans croûte, coupé en petits morceaux
03 - 20 cl de crème fraîche épaisse

→ Champignons et condiments

04 - 200 g de champignons de Paris ou mélange forestier, frais ou surgelés, émincés
05 - 1 cuillère à soupe de tartufata (sauce champignons et truffe)
06 - Sel fin
07 - Poivre noir du moulin
08 - 1 noisette de beurre doux

→ Finition et garniture

09 - Quelques noisettes torréfiées, concassées
10 - 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
11 - 1 filet d'huile de truffe

→ Accompagnement

12 - 1/2 baguette de pain
13 - 1 noix de beurre demi-sel

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
02 - Émincer finement les champignons. Les faire revenir à feu moyen dans une poêle avec une noisette de beurre doux et une cuillère à soupe de persil ciselé. Saler légèrement. Faire dorer jusqu’à complète évaporation de l’eau.
03 - Mélanger la crème fraîche avec la sauce truffée, une pincée de sel et du poivre dans un bol. Goûter et ajuster l’assaisonnement selon l’intensité désirée.
04 - Répartir les champignons sautés dans des ramequins individuels. Ajouter le brie, puis déposer une cuillère de crème à la truffe sur chaque portion.
05 - Casser délicatement un œuf sur chaque cocotte. Verser une nouvelle cuillère de crème à la truffe autour du jaune sans le recouvrir entièrement.
06 - Placer les cocottes dans un grand plat à four, verser de l’eau chaude à mi-hauteur et enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune reste coulant.
07 - À la sortie du four, parsemer les cocottes de noisettes concassées, de persil frais et ajouter un filet d’huile de truffe.
08 - Couper la baguette en deux, toaster au four, au grille-pain ou à l’airfryer. Tartiner de beurre demi-sel puis détailler en bâtonnets pour accompagner les œufs cocotte.

# Informations complémentaires:

01 - Pour une cuisson optimale du jaune, veillez à ne pas dépasser le temps de cuisson afin de conserver un cœur coulant.

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