Œufs bénédicte saumon muffin (Version imprimable)
Muffin anglais, œufs mollets, saumon fumé et sauce hollandaise citronnée.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la préparation principale
01 -
2 œufs frais
02 -
1 tranche de saumon fumé
03 -
1 english muffin
04 -
35 g de beurre doux
05 -
1 quartier de citron jaune
# Préparation:
01 -
Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez les œufs pendant 6 minutes. Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée, puis ôtez délicatement la coquille.
02 -
Coupez l'english muffin en deux et beurrez légèrement chaque moitié. Faites dorer dans une poêle chaude 1 à 2 minutes sur feu moyen ou au four à 210°C durant 4 minutes.
03 -
Pressez le jus du quartier de citron et réservez-le pour la préparation de la sauce.
04 -
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Déposez les jaunes dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à café d'eau et le jus de citron. Salez, poivrez, puis fouettez. Chauffez doucement sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement, puis incorporez le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
05 -
Disposez les moitiés de muffin dorées sur l'assiette, ajoutez le saumon fumé, puis les œufs mollets. Nappez de sauce hollandaise et servez immédiatement, éventuellement parsemé de ciboulette ciselée.
# Informations complémentaires:
01 -
Le montage doit se faire juste avant de servir afin de préserver la texture des muffins et la température des œufs mollets.