Petit-déjeuner riche en protéines (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 grand avocat
02 - ½ cuillère à café de sel
03 - ½ cuillère à café de poivre noir (4 tours de moulin à poivre)
04 - 1 cuillère à soupe de beurre
05 - 2 gros œufs
06 - 2 cuillères à soupe de lait
07 - 30 g de fromage mozzarella râpé
08 - 30 g de bacon finement coupé en dés
09 - 1 tasse de tomates cerises coupées en quartiers (facultatif, pour servir)
10 - 1 cuillère à café d'herbes fraîches (persil, ciboulette ou basilic pour la garniture)

# Préparation:

01 - Faites frire les morceaux de bacon dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
02 - Pendant que le bacon frit, préparez les avocats : coupez-les en deux, retirez le noyau et pelez délicatement la peau. Creusez une partie de la chair d'avocat, en laissant un bord de 1 cm d'épaisseur tout autour pour créer un 'bateau'. Assaisonnez avec ¼ de cuillère à café de sel et 2 tours de poivre fraîchement moulu, puis réservez.
03 - Fouettez légèrement les œufs avec le lait et le reste de sel et de poivre.
04 - Faites fondre le beurre à feu doux-moyen dans la même poêle antiadhésive. Ajoutez les œufs et laissez-les reposer pendant environ 5 secondes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois, remuez les œufs en utilisant de longs mouvements doux, en les poussant en un tas. Continuez à plier les œufs en tas autour de la poêle pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils ne soient plus humides/liquides. Une fois qu'ils ont atteint une consistance presque crémeuse, retirez du feu et incorporez rapidement le fromage pendant 10 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'il fonde (les œufs continueront à cuire grâce à la chaleur résiduelle de la poêle).
05 - Pour servir, déposez immédiatement les œufs dans les bateaux d'avocat préparés et garnissez de bacon croustillant et d'herbes. Assaisonnez avec un peu plus de sel/poivre si désiré. Servez avec des tomates.

# Notes:

01 - Remuez vos œufs dans du beurre pour une saveur et une texture plus crémeuses.
02 - Utilisez un feu doux à moyen pour éviter de trop cuire les œufs.
03 - Ce plat est riche en protéines et en graisses saines, parfait pour un petit-déjeuner équilibré.

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