Œufs brouillés aux champignons (Version imprimable)
Œufs onctueux, champignons tendres, parmesan et toast doré avec une salade croquante.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
100 g de champignons bruns, lavés et émincés
02 -
1 poignée de jeunes pousses de salade, lavées
→ Produits laitiers et œufs
03 -
2 œufs frais, calibre moyen
04 -
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
→ Produits boulangers
05 -
1 tranche de pain de mie, coupée en deux
→ Assaisonnements
06 -
Sel fin, selon le goût
07 -
Poivre noir du moulin, selon le goût
→ Optionnel
08 -
Beurre doux pour cuisson
09 -
Ciboulette fraîche, finement ciselée
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les champignons bruns puis les trancher en fines lamelles.
02 -
Casser les œufs dans un saladier, fouetter énergiquement. Assaisonner de sel et de poivre. Optionnel : incorporer quelques morceaux de beurre pour plus d’onctuosité.
03 -
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle sur feu vif, ajouter les champignons émincés et les faire sauter 2 minutes en remuant.
04 -
Réduire le feu au minimum, incorporer les œufs battus et cuire 4 à 5 minutes, en mélangeant sans cesse, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
05 -
Verser le parmesan râpé sur les œufs brouillés et mélanger brièvement.
06 -
Griller la tranche de pain de mie à la poêle, au grille-pain ou au four, puis la couper en deux.
07 -
Répartir les œufs brouillés dans les assiettes, parsemer de lamelles de champignons crus, saupoudrer de parmesan, et servir accompagné des jeunes pousses de salade et des toasts. Optionnel : garnir de ciboulette ciselée.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des œufs brouillés plus onctueux, cuire sur feu très doux sans cesser de remuer.