œufs tamago marinade gingembre (Version imprimable)
Œufs marinés dans un mélange de sauce soja, mirin et gingembre, idéals avec riz ou ramen.
# Liste des ingrédients:
→ Marinade
01 -
10 cl de sauce soja
02 -
5 cl de mirin
03 -
10 cl d’eau
04 -
1 cuillère à soupe de sucre
05 -
2 cm de gingembre frais
→ Œufs
06 -
4 œufs entiers
# Préparation:
01 -
Trancher le gingembre frais en rondelles fines de 3 mm sans le peler. Mélanger la sauce soja, le mirin, l’eau, le sucre et le gingembre dans une casserole. Porter à ébullition tout en remuant jusqu’à complète dissolution du sucre. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
02 -
Remplir une grande casserole d’eau salée et porter à ébullition. À l’aide d’une écumoire, plonger délicatement les œufs entiers dans l’eau bouillante. Maintenir une légère ébullition et cuire 6 minutes afin d’obtenir un jaune légèrement coulant. Retirer immédiatement les œufs avec l’écumoire.
03 -
Déposer les œufs cuits dans un saladier d’eau glacée et patienter 5 minutes pour faciliter l’écaillage. Écaler soigneusement les œufs afin de préserver l’intégrité du blanc.
04 -
Immerger les œufs écalés dans la marinade refroidie. Couvrir d’un film alimentaire et placer un poids pour les maintenir entièrement immergés. Réserver au réfrigérateur au minimum 8 heures, idéalement 24 heures pour une imprégnation optimale.
05 -
Couper les œufs marinés en deux et servir avec du riz ou dans un bol de ramen.
# Informations complémentaires:
01 -
Plus la durée de marinade est longue, plus les saveurs seront intenses et la couleur de l’œuf marquée.